首頁 地方中彰投 影音/季節性蔬菜尚青 傳統年菜製作報您知

影音/季節性蔬菜尚青 傳統年菜製作報您知

by 新頭條
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記者曹靜怡/彰化報導

每年11月~3月是芥菜的盛產期,農家都會在此時醃製年菜,也就是長年菜。

▲製作年菜步驟講究,千萬不能馬虎。(圖/曹靜怡攝)

位於彰化縣二林鎮仁愛路發呆亭的洪姓亭主表示,由於今年的春節比以往還要早,所以現在還是製作年菜的好時期,適逢當季盛產期所以最好吃。

▲特別的配料、老薑、蕃薯和粗鹽。(圖/曹靜怡攝)

洪姓亭主說,醃製的配料相當講究,熟成的芥菜要經過檢葉、川燙去蟲、加上粗鹽層層鋪疊,最後再加上老薑及蕃薯熬煮的老湯ㄧ起醃製,更具美味。數十天後,便可以吃囉!

▲春滿福氣福滿門,醃漬數十天後即可食用。(圖/曹靜怡攝)

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