首頁 地方北北基 東北家鄉味飄香暖胃 手作道地酸菜白肉鍋

東北家鄉味飄香暖胃 手作道地酸菜白肉鍋

by 新頭條
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記者陳欣欣 / 台北報導

時序進到深秋入冬、氣溫直降,台北市長春路上,「東北軒酸菜白肉鍋」因為主打道地的酸菜白肉鍋,加上各式各樣經典佳餚,成了許多熱愛美食的饕客聚集地。

經營近10年,來自哈爾濱的老闆娘堅持傳統,採自然發酵1個月以上的方法自製酸菜,熱滾滾的鍋中,有滿滿切成絲的酸白菜,還有手撕4兩高麗菜,讓口味香酸、口感脆嫩的風味,能因高麗菜而增添甘甜韻味。而根據營養學研究,酸菜保存原菜的蛋白質、無機鹽等營養,還能提高鈣磷在腸道內的溶解度,更容易吸收,還會放進香菇貢丸、鮮蝦、白肉、凍豆腐及豬血等配料,滿足食慾之外,也非常開胃提神,吃完也覺得清爽無負擔。

▲「東北軒酸菜白肉鍋」中,湯頭的靈魂-酸白菜,是來自哈爾濱的老闆娘堅持傳統,採自然發酵一個月以上的方法自製而成。(圖/業者提供)

還有各式經典菜也是老饕的口袋名單,像是「阿勒錦鍋包肉」,以豬里肌肉裹粉油炸,跟白醋、糖一起爆炒,再加上橙汁增添果香風味,熱呼呼的吃更能品嘗到酥脆口感,酸甜滋味也更明顯。「丈母娘小雞燉野菇」也是一絕,除了鮮嫩的雞腿肉,裡面還有珍貴的食材-東北的野生榛蘑,是一種極少數不能人工培育的食用菌種,再加進寬粉條一起燉約15分鐘,互相吸取精華、呈現濃郁美味。

「嘎嘎好吃鮮灌血腸」,更是不容錯過的必點料理,這道東北特色功夫菜,可不是每家東北餐廳都端得上桌,「東北軒酸菜白肉鍋」最強調的就是新鮮,以紅蔥頭、老薑等香料,加進黃金比例的大骨高湯跟新鮮豬血一起製成、灌進大腸內,再以滾水煮熟,全靠專業及手工完成,想要一飽口福,記得要提前預訂。

▲左上「招牌拉皮」色香味兼具的涼拌菜,解膩力道十足。右上「丈母娘小雞燉野菇」除了鮮嫩雞腿肉,還有加進珍貴食材-東北的野生榛蘑,口齒留香。左下東北特色功夫菜「嘎嘎好吃鮮灌血腸」,全靠專業及手工完成,想要一飽口福,記得要提前預訂。右下「阿勒錦鍋包肉」,以豬里肌肉裹粉油炸,跟白醋、糖一起爆炒,再加上橙汁增添果香風味。(圖/業者提供)

「東北軒酸菜白肉鍋」

地址:台北市中山區長春路106號

電話:02-2523-8880

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